Pasta di Zucchero (senza glucosio) | Pasta di zucchero ... (Howard White)
Oggi facciamo la Glassa specchio al caramello o se preferite glassa lucida. Avrai anche tu provato almeno una volta a coprire con la glassa una torta o un semifreddo. L'ingrediente segreto di questa glassa a specchio, che rimane lucida e liscia anche dopo essersi rappresa, è il glucosio.e voi direte.
Cominciamo tritando o grattugiando il cioccolato fondente.
Ricette; Glassa a Specchio Colorata; Glassa a Specchio Colorata.
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Ha un apporto energetico alto, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dai glucidi e infine dalle proteine. Avrai anche tu provato almeno una volta a coprire con la glassa una torta o un semifreddo. Questo tipo di glassa ha la caratteristica di rimanere molto lucida e morbida grazie alla presenza della colla di pesce.
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